Źródło zdrowia prosto z sokowirówki – soki, jakie wybierać?

Producenci przetworów z owoców i warzyw, aby przekonać do zakupu swoich soków, stosują coraz bardziej nowatorskie sposoby. Kuszą oryginalnymi smakami, prozdrowotnymi właściwościami oraz ceną. My, jako konsumenci stoimy przed trudnym wyborem. Po jakie soki sięgać, aby były one pełnowartościowym źródłem zdrowia?

Półki pełne zdrowia – jakie soki dostępne są na rynku?

Ze względu na rodzaj półproduktów w wytwarzaniu soku wyróżniamy dwa jego rodzaje: bezpośrednie oraz odtworzone.

•  Soki bezpośrednie - to soki otrzymywane bezpośrednio z miazgi z owoców lub/i warzyw. W tej grupie wyróżniamy soki poddawane procesowi pasteryzacji i soki świeże bez utrwalania.

• Soki odtworzone - soki tego typu otrzymywane są z zagęszczonych soków tj. koncentratów lub przecierów, które poddawane są dalszym procesom, polegającym głównie na dodaniu wody oraz substancji aromatyzujących. Soki odtworzone, które spożywamy powinny charakteryzować się smakiem oraz świeżością - jak najbardziej zbliżoną do smakowitości soku świeżo wyciśniętego.

Soki bezpośrednie i odtworzone poddaje się utrwaleniu, czyli pasteryzacji, zabieg ten pozwala na uzyskanie trwałości nawet przez kilka miesięcy.  Z uwagi na procesy pasteryzacji wykorzystujące podwyższoną temperaturę, utrwalony sok podlega znacznym stratom witaminowym, przez co traci pożądaną wartość odżywczą nawet o 40%.

Świeży sok – najlepsze źródło witamin

Dobrej jakości soki powinny zostać wytworzone w 100% z wsadu owocowego/warzywnego bez dodatku cukru. Z owoców i/lub warzyw, które cechują się odpowiednią dojrzałością, świeżością oraz brakiem oznak zepsucia. Najbardziej cenione są świeżo wyciskane soki, od razu przeznaczone do spożycia, gdyż poprzez brak pasteryzacji charakteryzują się intensywnym smakiem oraz większą zawartością witamin.

Z tego względu zalecane jest spożywanie soków jednodniowych lub takich, które samodzielnie przygotujesz w domu. Istotny w przypadku świeżych soków jest ich czas spożycia, najkorzystniej jest spożyć sok od razu po zakupie lub sporządzeniu.

 Im świeższy sok tym więcej wartościowych składników odżywczych.

Prozdrowotne działanie soków:

•      Sok jabłkowy – zawiera znaczne ilości witaminy C, beta-karotenu, witamin z grupy B, ponadto charakteryzuję się dużą ilością pektyn, które usprawniają pracę przewodu pokarmowego. Ponadto odtruwa organizm, a razem z sokiem z ananasa i limonki wykazuję działanie relaksujące.
•   Sok marchwiowy – sok obfity w beta-karoten, dzięki któremu polepsza się koloryt skóry, dzięki zawartości błonnika reguluje perystaltykę jelit.
•  Sok z ananasa – zawiera witaminy z grupy B oraz beta-karoten. Szczególnie zalecany osobom przemęczonym, narażonym na infekcje.
•  Sok z grejpfruta – bogaty w przeciwutleniacze i błonnik. Skutecznie odtruwa organizm z toksyn. Szczególnie polecany osobom obciążonym chorobami układu krążenia. Pamiętaj! Aby uważać na ten sok przy stosowaniu leków.
•   Sok z pomarańczy, cytryny – charakteryzuję się dużą zawartością witaminy C, dzięki czemu wspomaga odporność, odtruwa organizm, działa antynowotworowo.
•    Sok z żurawiny – powszechnie stosowany w profilaktyce infekcji układu moczowego ze względu na wysoką zawartość witaminy C.
•    Soki warzywne – soki pomidorowe, z selerem naciowym, sok z buraka, sok z brokułu – bogate w foliany, wykazują działanie antynowotworowe, detoksykacyjnie, dodają energii, niwelują stres, mają działanie zapobiegające chorobom układu krążenia.

Owoce i warzywa obfitują w szereg związków czynnych mających prozdrowotne działanie na nasz organizm, z tego względu każdego dnia powinniśmy spożywać  3 porcje owoców – w tym 1 szklanka świeżego soku oraz 4 porcje warzyw. 

Pamiętajmy o tym każdego dnia dla własnego samopoczucia, urody oraz zdrowia.

Przekładane tartinki z pastą z awokado i wędzonym łososiem

Propozycja na śniadanie

Przekładane tartinki z pastą z awokado i wędzonym łososiem

Skład - 1 osoba

Chleb pszenny razowy - 70g

Serek śmietankowy np. Turek - 50g

Łosoś wędzony - 50g

Awokado - 50g

Zioła, czosnek, sok z cytryny, szczypiorek

Sposób przygotowania: Kromki chleba smarujemy serkiem, kolejne kromki przekładamy serkiem, łącząc z pozostałymi kromkami, tak aby się skleiły. Następnie kroimy kromki w poprzek. Nakładamy pastę z awokado (rozdrabniamy awokado, przyprawiamy ziołami i sokiem z cytryny) i wędzonego łososia. Dekorujemy szczypiorkiem. Smacznego!

Jak dodatek proponuje pomidora z sałatą i dużą ilością pietruszki.

porcja dla jednej osoby to 365 kcal 

Akcja "Zadbaj o swoje serce"

Serdecznie zapraszam na akcję Kardiotele w Trójmieście: 

"Bezpłatne badania EKG oraz konsultacje kardiologiczne"

Wraz z innymi specjalistami będę do Państwa dyspozycji w godz. 10:00 - 18:00:

• 22.07.2012 - Galeria Morena Carrefour - Gdańsk
• 29.07.2012 - Centrum Handlowe Wzgórze - Gdynia
• 05.08.2012 - Galeria Chełm - Gdańsk
• 12.08.2012 - Port Rumia CH. Auchan - Rumia

Więcej w zakładce WYDARZENIA
http://dietallis.blogspot.com/p/wydarzenia.html

Wakacyjne menu na talerzu

Lato to doskonały czas kiedy obficie goszczą na naszym stole warzywa i owoce. W  tym okresie mają one najwięcej wartości odżywczych. Jest to także najlepsza okazja do wyrobienia u dzieci dobrych nawyków żywieniowych,  poznania przez nie nieznanych dotąd smaków.

Nadeszło lato i wakacje. Warto korzystać z tego przyjaznego czasu aby przekonać dziecko do spożywania surówek i sałatek owocowych. Niezależnie od pory roku posiłki dzieci powinny być różnorodne pod względem wartości odżywczych. W okresie wakacyjnym o urozmaicenie posiłków jest bardzo łatwo ze względu na dostępność świeżych warzyw i owoców. Przygotowując posiłki nie wolno zapominać o produktach zbożowych takich jak ryż, makaron, kasza, chleb, płatki owsiane itp., które powinny występować w 3 głównych posiłkach. Dzieciom, możemy przygotować lekkie dania, które zawierają w sobie dodatek zbożowy oraz bogactwo witamin i minerałów, czyli warzyw. Nie korzystajmy z gotowych posiłków dostępnych w „barach szybkiej obsługi”, dużo więcej korzyści da naszemu dziecku spożycie dania pełnowartościowego.

 W tym okresie istotna jest częsta podaż płynów. Ze względu na wysoką temperaturę zaleca się podawanie głównie wody mineralnej oraz rzadziej świeżych soków owocowych i warzywnych, kompotów i różnego rodzaju herbat owocowych bez dodatku cukru. Przeciwwskazane są tutaj słodkie napoje niegazowane i gazowane bowiem nie one dostarczających witamin i składników mineralnych,  które w lecie są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania maluszka.

Najczęstsze błędy żywieniowe u naszych dzieci to:

1.      Brak nawyku codziennego zjadania pełnowartościowego śniadania.

Wykazano, iż spożywanie śniadania codziennie wpływa pozytywnie na koncentrację oraz wydolność umysłową, fizyczną. Reguluję gospodarkę węglowodanową, zapewniając nam odpowiednią podaż energii, pozwalającą na sprawniejsze działanie podczas codziennych zmagań. Jednocześnie ułatwia organizmowi sprawniej wydatkować energię spożytą w pozostałych posiłkach nie wymuszając jej magazynowania w postaci tłuszczu odkładanego w organizmie. Jeśli Twoje dziecko nie spożywa śniadania, to pierwszym działaniem niezbędnym które należy wykonać jest jego wprowadzenie.

2. Mała ilość spożywanych posiłków oraz ich nieregularne spożycie.

Dzieci i młodzież oraz osoby dorosłe powinny codziennie spożywać 5 posiłków. Ilość zjadanych posiłków koreluję ze wskaźnikiem BMI (body mass index – stosunek masy ciała do wzrostu²) tj. im mniejsza liczba posiłków spożywana w ciągu dnia, tym większa wartość wskaźnika BMI, czyli większa masa ciała. Wynika z tego jednoznacznie, że zjadanie 5 posiłków dziennie z zachowaniem odpowiednich przerw tj. 3-4 godzin powoduję pozytywne oddziaływanie na gospodarkę energetyczną organizmu, minimalizując znacznie problemy z nadmiarem masy ciała zarówno u dzieci, jak i dorosłych.

3.      Zbyt duża energetyczność posiłków. Podjadanie.

Problem nadwagi wynika z nieumiarkowanego jedzenia, niezgodnego z zapotrzebowaniem oraz niedostosowanego do uprawianej aktywności fizycznej. Dbajmy o to, by nie dostarczać młodemu organizmowi zbędnej nadwyżki energii w postaci słodyczy czy słodkich gazowanych napoi. Pamiętajmy, że każdy pokarm o ciężarze energetycznym jest posiłkiem, niezależnie czy będzie to sok, czy cukierek spożyty w małym odstępstwie czasu, będzie on znacznie obciążał gospodarowanie energią w organizmie. W każdym pełnowartościowym racjonalnym menu znajdzie się miejsce na „coś słodkiego”, czyli 1 cukierek, szklanka soku, owoc czy mały kawałek ciasta. Istotny jest umiar szczególnie w okresie letnim, kiedy na naszej drodze staje wiele pokus, starajmy się kierować zdrowym rozsądkiem i sięgać po zdrowe przekąski tj. owoce, warzywa.

      4.      Jedzenie Fast foodów

Żywność oferowana w tego typu „restauracjach” jest żywnością wysokoprzetworzoną, posiadającą nikłą wartość odżywczą. Nie służą ani dorosłym, ani dzieciom. Warto zastanowić się nad skutkami jakie niesie za sobą spożywanie śmieciowego jedzenia. 

Zainwestujemy zdrowie naszych pociech poprzez prawidłowe odżywianie, a  zapunktuję to w przyszłości lepszym życiem. Kochajmy życie!

Dieta dla mocnych kości

W każdym wieku oraz niezależnie od płci należy dbać o odpowiednie odżywianie oraz kondycje swojego ciała, aby uchronić się przed chorobami cywilizacyjnymi.  Jedną z nich jest osteoporoza.  

Osteoporoza to choroba, polegająca na zmniejszaniu się gęstości i jakości kości, co w konsekwencji powoduje osłabienie całego szkieletu oraz zwiększonej podatności na złamania. Kości to żywa tkanka, która w trakcie naszego rozwoju ulega licznym zmianom. W okresie dzieciństwa oraz dorastania dominuję tworzenie nowych komórek do uzyskania docelowej masy szkieletu uwarunkowanej genetycznie. U osób dorosłych oraz starszych dominuję utrata masy kostnej oraz procesy naprawcze.

Istnieje szereg czynników, które sprzyjają rozwojowi osteoporozy, należą do nich: płeć żeńska, wiek powyżej 50 roku życia, menopauza, nieodpowiednia dieta, palenie tytoniu, nadużywanie kawy, napojów gazowanych oraz alkoholu,  niska aktywność fizyczna, szczupła budowa, uwarunkowania rodzinne. Nie poznano dotąd jednej konkretnej przyczyny zachorowalności na osteoporozę, nasze zachowania zdrowotne w każdym wieku mają wpływ na jej ewentualny rozwój , dlatego też istotna jest wczesna profilaktyka.

http://www.shef.ac.uk/FRAX/tool.jsp?lang=po
kalkulator oceny ryzyka złamania WHO

Głównym budulcem kości są białka, wapń oraz inne składniki mineralne. Ta specyficzna budowa sprawia, że odpowiednie odżywianie stanowi kluczowy element w profilaktyce osteoporozy. Celem diety jest spowolnienie procesu demineralizacji szkieletu, dzięki odpowiedniej podaży wapnia i poprawie wchłaniania składników mineralnych.

Wapń jest najważniejszym składnikiem, kości, nadaje im wytrzymałość, ma również znaczenie w prawidłowej pracy układu nerwowego oraz mięśniowego. W zależności od wieku ilość wapnia dostarczanego w diecie różni się znacznie i tak: największe zapotrzebowanie występuję u dzieci, młodzieży dorastającej (700-1300mg/db) oraz osób starszych. Młody organizm potrzebuje wapnia do rozwoju, budowy nowych komórek i wysycenia kośćca, u osób starszych zwiększone zapotrzebowanie wynika ze zmniejszonej zdolności przyswajania wapnia z diety i wynosi ok. 1000-1300mg. Średnia dzienna podaż wapnia nie powinna być niższa niż 1000mg/db.

Najlepszym źródłem wapnia w diecie są produkty nabiałowe takie jak: mleko, przetwory mleczne: sery, jogurty, kefiry itp. Innymi produktami, które mogą wzbogacić naszą dietę w wapń są: zielone warzywa, owoce (np. suszone morele), ryby, orzechy brazylijskie, migdały, produkty zbożowe. Na rynku istnieją produktu wzbogacone w wapń, głównie jest to żywność ze specjalnym przeznaczeniem dla wegetarian lub dla osób nie tolerujących mleka krowiego tj. mleko sojowe, tofu.

Ważną kwestią dla każdego kto dba o odpowiednią podaż wapnia w diecie jest jego biodostępność czyli zdolność do przyswajania składnika odżywczego przez organizm. Niektóre składniki występujące naturalnie w pożywieniu mogą osłabiać przyswajanie wapnia, wymienić należy tu głównie fityniany występujące w warzywach zielono liściastych np. w szczawiu, które powodują, że wapń w nich zawarty nie przyswaja się. Innymi czynnikami utrudniającymi przyswajanie, ale również powodujące utratę wapnia z organizmu jest kofeina oraz dieta bogata w sód.

Składnikiem, który wspomaga wchłanianie wapnia jest witamina D, jest ona niezbędna dla funkcjonowania układu kostnego oraz zachowania równowagi wapniowo-fosforanowej w organizmie.

W produktach spożywczych występuję w niewielkich ilościach głównie w nabiale, tranie, wątrobie, grzybach oraz drożdżach. Głównym źródłem tej witaminy jest synteza skórna, dlatego codziennie należy przebywać na świeżym powietrzu oraz poddawać ekspozycji na promienie słoneczne swoje ciało przez 10 do 20 minut aby ją absorbować. Szczególną troską w stosunku do dostarczania witaminy D należy otoczyć dzieci, które w trakcie intensywnego wzrostu potrzebują odpowiedniej ilości zarówno wit.D oraz wapnia , które zapobiegają krzywicy; oraz osoby starsze, których zdolności przyswajania wapnia są znacznie zmniejszone,a osoby te rzadziej przebywają na świeżym powietrzu.

Innymi produktami i składnikami mającymi znaczenie w utrzymaniu mocnych kości jest białko, które pełni funkcje budulcową, witamina K – pełni funkcje mineralizacji kości, składniki mineralne takie jak: magnez, cynk -  mają znaczenie odbudowie i prawidłowej gospodarce mineralnej szkieletu.

Podsumowując kwestie żywieniowe, odpowiednio zbilansowana dieta pod względem ilościowym i jakościowym, dostarczająca wszystkie składniki odżywcze takie jak białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne (wapń) ma istotny wpływ w kształtowaniu mocnych i wytrzymałych kości. Unikajmy używek w postaci kawy, alkoholu czy papierosów mają one negatywne oddziaływanie nie tylko na kości ale na zdrowie ogółem.