Jogurtowe placuszki z musli

Zapraszam na jogurtowe placuszki z musli. Smacznego.... 

Naleśnikowo z porem i szynką szwarcwaldzką

Szybki pomysł na naleśniki w pikantnym wydaniu.

Dlaczego por? Por jest dość niedocenianym warzywem, choć nie powinno go zabraknąć w każdej kuchni. Rzadko używamy go jako główny składnik dania, ze względu na specyficzny ostry smak i aromat. Raczej chętnie dodajemy go do sałatek. Liście pora zawierają witaminy z grupy B, wiaminę C oraz składniki mineralne w tym głównie potas i wapń a także fosfor, magnez i żelazo. Swój aromat zawdzieczają olejkom eterycznym, bogatym w związki siarkowe, które wykazują działanie antybakteryjne. Ponadto, wykazuje zdolności obniżające cholesterol oraz działanie antyrodnikowe. W okresie jesienno-zimowym zalecany osobom podatnym na infekcje. 

Muszę również wspomnieć, iż por jest warzywem niskokalorycznym, co oznacza, że jest idealny również dla osób dbających o figurę. 

Por w 100g ma jedynie 25 kalorii. 

Jesienna inspiracja porem.

Składniki na 2-4 osób:

250g mąki pszennej pełnoziarnistej

250ml mleka 2%

150ml wody 

1 jajko kurze

czubata łyżka otrębów ok. 10g

Farsz:

Por ok 160g

5g oliwa z oliwek,

przyprawy wg uzniania np. curry, chilli, 

Szynka  szwarcwaldzka 1 plaster na naleśnik 15g

Przygotowanie: Składniki na ciasto naleśniowe łączymy ze sobą. Smażymy naleśniki na patelni teflonowej bez tłuszczowej. Następnie przygotowujemy międzyczasie farsz. Pora dokładnie myjemy i siekamy drobno, w zależności od preferencji można skroić całego pora lub tylko białą część, która jest delikatniejsza w smaku i konsystencji. Podsmażamy pora na na niewielkiej ilości łuszczu, dusimy do miękkości zalewając wodą lub bulionem.  Następnie przyprawiamy ulubionymi ziołami wg uznania. Na każdym naleśniku układamy plaster  szynki szwarcwaldzkiej następnie nakładamy duszonego pora i zawijamy naleśniki. Gotowe! 

Dieta dobra dla wzroku

Obecny styl życia nie rozpieszcza naszych oczu, które narażone są na szereg niekorzystnych czynników takich jak: kurz, zanieczyszczenie powietrza, promieniowanie ultrafioletowe czy długie  spędzanie czasu przed monitorem komputera. 

Kluczem do utrzymania dobrej kondycji naszego wzroku jest przede wszystkim odpowiednie odżywienie oraz dbanie o  ich odpoczynek. Warto o to zadbać w każdym wieku, gdyż niewątpliwie jest to jeden z najważniejszych zmysłów poznawania otaczającego nas świata.

Oto najważniejsze wskazówki jak dbać o dobry wzrok z dietetycznego punktu widzenia:

Należy pamiętać o witaminach. Pełnią funkcje regulatorowe, anty-zapalne oraz wzmacniające naszą odporność. Kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu wzroku pełnią:

•  Witamina A – silny antyoksydant, który niszczy wolne rodniki, odpowiadające za uszkodzenie wzroku. Sama witamina A ma istotne znaczenie dla funkcjonowania receptorów siatkówki odpowiedzialnych za odbieranie bodźców świetlnych. B-karoten, naturalna prowitamina będąca przekształcana w naszym organizmie w witaminę A, znajduje się w zielonych, czerwonych oraz żółtych warzywach i owocach. Witaminę A pochodzenia zwierzęcego znajdziemy w jajach, mleku oraz serach żółtych.

• Witamina C – witamina biorąca udział w utrzymaniu trwałości  naczyń krwionośnych, ze względu udział w syntezie kolagenu. Jest witaminą bardzo nie trwałą dlatego też trzeba pamiętać o odpowiedniej jej ilości w diecie. Witaminę C znajdziemy w warzywach i owocach (szczególnie w  natce pietruszki, papryce, cytrusach, kapuście.

• Witamina E – bez tej witaminy, nasz wzrok ulega pogorszeniu. Silny przeciwutleniacz, działa ochronnie na wzrok. Witaminę tę można znaleźć głównie w olejach roślinnych oraz nasionach oleistych np. słoneczniku.
  

•   Warzywa, jaja, ryby, orzechy, produkty zbożowe pełnoziarniste, dostarczają nam niezbędnych składników mineralnych, głównie cynku, selenu. Odpowiednio zbilansowana dieta dostarcza owych składników oraz witamin rozpuszczalnych w wodzie, (witaminy z grupy B), które odpowiadają za niwelowanie zmęczenia wzroku, przekrwienia spojówki oraz działają antyzapalnie.

• Substancje bioaktywne czyli bioflawonoidy naturalne barwniki roślin, które wykazują działanie podobne do witamin. Znaczenie w ochronie i profilaktyce pogorszenia wzroku wykazują głównie antocyjany – barwniki występujące w czerwonych, fioletowych i granatowych owocach i warzywach. Spożywanie zwiększonej ilości np. jagód czy czarnych porzeczek zaleca się przede wszystkim osobom, które w znaczny sposób narażone są na ekspozycje na niekorzystne czynniki, gdyż barwniki te prócz działania antyoksydacyjnego mają doskonałą zdolność do regeneracji rodopsyny (dzięki rodopsynie widzimy o zmroku). Żółty barwnik występujący w roślinach np. w dyni to luteina, odgrywa rolę w zapobieganiu wadom wzroku, chroni przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego.

Oto kilka moich propozycji posiłków, które mogą dobrze wpłynąć na kondycje wzroku:

1. Koktajl truskawkowy z migdałami
2. Serek wiejski z pestkami dyni oraz czerwonymi warzywami – lekka kolacja
3. Owsianka z nasionami słonecznika i pomarańczą – energetyczne śniadanie
4. Chłodnik jagodowy z migdałami – idealny na ciepłe popołudnia
5. Zupa krem z dyni – pomarańczowy obiad pełen witamin.

Pikantne pomidory z cebulką i fetą podane na grzance z chleba lnianego

Dobra propozycja na rozgrzewające 2 śniadanie lub lekką pikantną kolacje:

Skład na 1 kanapkę

Składniki:

1 kromka chleba (użyłam lnianego),

100g pomidora,

20g cebuli,

papryka chilli w proszku 

Suszona bazylia lub świeża, 

5g fety

Przygotowanie: Cebulę kroimy wg uznania, pomidory w kostkę. Warzywa wykładamy na patelnie i krótko dusimy z odrobinką wody, aby się nie przypaliło. Po kilku minutach pomidory zmiękną, wówczas doprawimy do smaku ziołami, użyłam bazylii oraz chilli. Między czasie kromkę pieczywa wkładamy do tostera. Gdy pieczywo będzie już chrupkie, nakładamy przyprawione pomidory, na wierzch kruszymy fetę.

Gotowe! Smacznego!

Wartości odżywcze:

Energia: 110 kcal, która pochodzi w procentach z: 

Błonnik: 3,4g

Dietetyczna jogurtowo-kokosowa panna cotta z malinami

Jogurtowo-kokosowa panna cotta z malinami!

Składniki na 8-10 małych porcji

400ml jogurtu naturalnego,

4 łyżki wiórków kokosowych ok 25g

1 galaretka malinowa lub wiśniowa

250g malin

1 cukier waniliowy

3 łyżeczki żelatyny ok 24g

Przygotowanie:

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, zmniejszając ilość wody o pół szklanki. Ostudzić, następnie wlać do foremek mniej więcej do połowy ich objętości. Ułożyć maliny do galaretki i odstawić do stężenia w chłodne miejsce.

Żelatynę wsypać do małej miseczki, dodać 2 łyżki gorącej wody wymieszać i odstawić na 10 minut. W międzyczasie do rondelka wlać jogurt naturalny, dodać cukier, wiórki kokosowe. Miksować, aż cukier się rozpuści a masa stanie się kremowa. Następnie do jogurtu powoli mieszając wlać rozrobioną żelatynę. Uzyskaną masę jogurtową wyłożyć na ostudzoną galaretkę i wstawić do lodówki do stężenia. 

Smacznego!

Energetyczność dla 8-10 porcji to

82,7 -103 kcal

Klopsiki z fetą w sosie marchewkowo-pomidorowym

Składniki na 2-3 porcje:

200g mięso mielone (drobiowe lub mieszane)
60g feta,
60g jajko (1sztuka)
30g bułka grahamka (pół)
100g cebula
150g marchew młoda
30g włoszczyzna w słupkach
400g pomidory w puszce
10g olej rzepakowy
przyprawy, ulubione zioła

Przygotowanie: 

Na tarce o małych oczkach ścieramy marchew i razem z cebulą podsmażamy na oleju, następnie zalewamy bulionem z włoszczyzny i dusimy do momentu, aż marchew trochę zmięknie. Mięso przyprawiamy ulubionymi ziołami, dodajemy rozmoczoną bułkę oraz jajko. Zagniatamy, następnie przygotowaną fetę drobno siekamy i łączymy razem z mięsem. Formujemy małe klopsiki i na rozgrzanej patelni lekko obsmażamy do usyskania rumianego koloru. Gotowe klopsiki dodajemy do cebuli i marchwi, dodajemy pomidory w puszcze i dusimy jeszcze z 10-15 minut. Gotowe! Danie podajemy z makaronem lub z ziemniakami. Smacznego!

Składniki odżywcze: 

Białko - 32,5g
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 26g
Błonnik - 13,8g

Energia - 1 porcja to 318 kcal

Nowa ZDROWA woda?!

Dziś zostałam poczęstowała nowym produktem w postaci butelki wody niegazowanej firmy "Hoop" o nazwie "Białowieski zdrój". Co najbardziej mnie zaintrygowało i pewnie nie tylko mnie to smak tej wody. Firma w swoim asortymencie wód, oferuję prócz tradycyjnej wody źródlanej, również wody SMAKOWE tj. o smaku melisy oraz o smaku rumianku. Nie są to wody ziołowe tylko wody o "oryginalnym i niespotykanym smaku".   

Co istotne, jest to kolejna woda smakowa, a raczej trzeba powiedzieć napój, który dostarcza nam zbędnych kalorii. Poniżej skład produktu:

Skład: woda źródlana, syrop glukozowo-fruktozowy, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, ekstrakt z melisy (0,1%), aromat, substancja konserwująca: benzoesan sodu. 

Wartość odżywcza: na 100ml

Energia - 19kcal/ 100 ml

węglowodany - 4,5g

w tym cukry - 4,5

białko, tłuszcz, sód, błonnik - <0,1g

Cała energetyczność napoju pochodzi z cukrów prostych. Przy mylnym założeniu, że jest to po prostu woda, wypijając 1,5 litra tego płynu dostarczamy organizmowi: 285 kalorii oraz 67,5g węglowodanów prostych czyli w przybliżeniu 13,5 łyżeczek cukru. 

Należy przy tym wspomnieć o smaku owej wody (melisa, rumianek), a mianowicie cytując: 

"Od wieków uważa się, że te rośliny mają zbawienny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu i stanowią jedne z największych symboli czystej, nieskażonej natury. To idealne połączenie wody i ziół, niesie w sobie pieczołowicie kształtowane przez przyrodę wartości, przywracające wewnętrzną siłę, tak potrzebną do funkcjonowania w coraz szybciej zmieniającym się świecie." 

Po analizie produktu można śmiało stwierdzić, że znacząca zawartość cukru i nikła zawartość ziół zaprzeczają powyższej, jakże lotnej i wysublimowanej reklamie.

Zachęcam do czytania etykiet, jest to dobre źródło wiedzy o produkcie! 

Prawidłowych wyborów! 

Śniadania przyśpieszające metabolizm

Nowy ARTYKUŁ! Tym razem omawiamy rolę śniadania w codziennym odżywianiu i ich właściwościach przyśpieszających przemianę materii. Zapraszam do czytania!

http://kuchnia.wp.pl/fototematy/367/1/1/sniadanie-jakie-produkty-wybrac-aby-przyspieszyc-przemiane-materii-.html#photo

Przyśpiesz metabolizm cz.1

Wielokrotnie za nadmiar masy ciała obarczamy winą nasz metabolizm, na który rzekomo nie mamy wpływu, jednakże warto zapamiętać, że  „spowolniony metabolizm” jest efektem naszego stylu życia.  Dlatego nie bądź bezczynna/-y!

Dowiedz się jak przyśpieszyć metabolizm, tak aby cieszyć się zdrowiem i zgrabną sylwetką.

Czym jest i co wpływa na metabolizm?

Metabolizm określa się jako zbiór procesów biochemicznych zachodzących w organizmie z udziałem energii. W zależności od tego w jakim jesteś wieku i jaką masz płeć, Twoja przemiana materii jest inna. Określa się, iż mężczyźni w porównaniu z kobietami mają o 7% wyższą podstawową przemianę materii – czyli taką energię, która jest niezbędna dla organizmu, aby zachować wszystkie podstawowe funkcje życiowe. Wynika to głównie z budowy fizjologicznej. Wiek też ma tutaj znaczenie. Najwyższy poziom metabolizmu mają osoby młode, które rozwijają się, a ich potrzeby energetyczne są wysokie, jednakże już po 21 r.ż. co 10 lat nasza PPM (podstawowa przemiana materii) spowalnia o 2%. Ponadto, metabolizm ulega zmianie w wyjątkowych stanach fizjologicznych wymagających zwiększonej podaży energii takich jak np. ciąża, choroba, gorączka, ekspozycja na działanie niskiej temperatury.

Styl życia a metabolizm

Na nasz całkowity metabolizm prócz podstawowej przemiany materii składa się również ponadpodstawowa przemiana materii, czyli każda Twoja codzienna aktywność, praca. To jaki jest Twój styl życia determinuję poziom przemian metabolicznych organizmu. Największy wpływ na jego poziom, mają czynniki na które mamy wpływ, takie jak:

• Aktywność fizyczna
• Odżywianie

W jaki sposób aktywność fizyczna wpływa na Twoją przemianę materii?

Niedostateczna aktywność fizyczna i nadmierne spożycie kalorii to główne przyczyny nadwagi i otyłości, również przy względnie utrzymanej dotychczasowej podaży energii przy zmniejszonej aktywności fizycznej, organizm zwiększa proces magazynowania tkanki tłuszczowej. Dzieje się tak ze względu na duży wpływ aktywności fizycznej w kształtowaniu procesów energetycznych organizmu. Całkowita przemiana materii to iloczyn podstawowej przemiany materii i współczynnika aktywności fizycznej. Przedstawia się to następująco:

•      dla osób o małej aktywności fizycznej CPM = PPM*1,4
•      dla osób o średniej aktywności fizycznej CPM = PPM*1,7 
•      dla osób o dużej aktywności fizycznej CPM = PPM*2,0

Zauważyć można, że u osób aktywnych fizycznie, zapotrzebowanie energetyczne jest większe w stosunku do osób o małej aktywności fizycznej. U osób tych przemiany energetyczne zachodzą znacznie szybciej. Osoby o niskiej aktywności fizycznej, mające siedzący charakter pracy, aż w 23% są bardziej narażone na wystąpienie otyłości. Ich zapotrzebowanie kaloryczne jest mniejsze, przez co mniej spalają i trudniej jest im utrzymać należną masę ciała. Aktywność fizyczna nie tylko zwiększa wydatki energetyczne i przyśpiesza odchudzanie, lecz działa profilaktycznie na szereg chorób cywilizacyjnych. 

W jaki sposób odżywianie wpływa na Twoją przemianę materii?

Odpowiednie odżywianie zgodne z własnymi potrzebami organizmu jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania. Odżywiając się racjonalnie i regularnie uprawiając sport nie narażasz swojego organizmu ani na głodówki, ani na gromadzenie nadmiaru energii w postaci tłuszczu. 

Na całkowitą przemianę materii składa się również działanie pokarmu, w skrócie organizm potrzebuje energii, aby przetworzyć dostarczany pokarm określa się ten proces mianem: Swoiste dynamiczne działanie pokarmu. Węglowodany podnoszą  podstawową przemianę materii o 6%, tłuszcze o 14% a białka o 20-25%. Podniesienie przemiany materii trawa kilkadziesiąt minut. Najlepiej przyśpieszają metabolizm białka, jednakże nie zaleca się diety bogato białkowej ze względu na negatywne oddziaływanie na zdrowie. 

            Wielokrotne sami jesteśmy przyczyną naszych problemów z utrzymaniem masy ciała podejmując diety niskokaloryczne następnie wracając później do starych nawyków żywieniowych. Na początku diety potrafimy szybko schudnąć, więc uznajemy tą metodę za efektywną, ale w rzeczywistości utrata kilogramów wynika głównie z utraty wody oraz masy mięśniowej. Tkanka tłuszczowa jest dobrym magazynem energetycznym organizmu, dlatego też przy znacznym ograniczeniu kalorii, stara się utrzymać ów zmagazynowany tłuszcz. W późniejszym czasie zaczynamy chudnąć wolniej oraz co, gorsze doskwierają nam napady wilczego głodu.  Dobrze znany efekt jo-jo spowodowany jest znacznym obciążeniem organizmu, który musiał na rzecz niskiej podaży energii obniżyć swoje zapotrzebowanie, a więc metabolizm. Następnie powracając do „normalnego” jedzenia dostarczamy więcej kalorii niż wskazuje obniżone zapotrzebowanie. Ten stan awaryjny organizmu, powoduje właśnie przybieranie na wadze po zakończeniu diety restrykcyjnej.

Co możemy zrobić, aby nie obciążać organizmu?

Kluczem do sukcesu w uzyskaniu należnej, wymarzonej masy ciała jest odżywianie zgodnie z zapotrzebowaniem energetycznym, regularne spożywanie pokarmów pod względem ilościowym i jakościowym oraz szeroko pojęta aktywność fizyczna. Pamiętaj, kluczem jest zdrowy rozsądek i uważna obserwacja potrzeb organizmu.

Letnia zupa krem z cukinii z duszonym dorszem

Składniki na 1 porcje

1 żółta cukinia ok 250g

bulion warzywny 100 ml

100g filet z dorsza bez skóry 

5g oliwa z oliwek

Zioła, przyprawy

dodatek zbożowy: 70g chleb żytni pełnoziarnisty

Sposób przygotowania: Cukinię kroimy w drobną kostkę, następnie zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu. Między czasie rybę nacieramy ziołami, zapiekamy w piekarniku lub na parze. Gdy cukinia będzie już miękka, dodajemy ulubionych przypraw, dodałam curry, paprykę ostrą. Zupę miksujemy na gładką masę. Nalewamy do miseczek lub łódeczek przygotowanych wcześniej z jednej połówki cukinii (miąższ cukinii wydrążamy dodajemy do gotującego się wywaru. Gotową łódeczkę lekko blanszujemy we wrzącej wodzie. Gotowe :))Na wierzch zupy układamy upieczonego dorsza. Ozdabiamy wg uznania. Zjadamy w całości z łódeczką. Zagryzamy pełnoziarnistym pieczywem. Smacznego!

Składniki odżywcze:

Energia - 317 kcal 

Białko - 27g

Węglowodany - 46g w tym 7g błonnika

Tłuszcz - 7,1 g

Cholesterol - 50,7 mg

Żelazo - 3,23mg

Magnez - 133mg

Smacznego!

Źródło zdrowia prosto z sokowirówki – soki, jakie wybierać?

Producenci przetworów z owoców i warzyw, aby przekonać do zakupu swoich soków, stosują coraz bardziej nowatorskie sposoby. Kuszą oryginalnymi smakami, prozdrowotnymi właściwościami oraz ceną. My, jako konsumenci stoimy przed trudnym wyborem. Po jakie soki sięgać, aby były one pełnowartościowym źródłem zdrowia?

Półki pełne zdrowia – jakie soki dostępne są na rynku?

Ze względu na rodzaj półproduktów w wytwarzaniu soku wyróżniamy dwa jego rodzaje: bezpośrednie oraz odtworzone.

•  Soki bezpośrednie - to soki otrzymywane bezpośrednio z miazgi z owoców lub/i warzyw. W tej grupie wyróżniamy soki poddawane procesowi pasteryzacji i soki świeże bez utrwalania.

• Soki odtworzone - soki tego typu otrzymywane są z zagęszczonych soków tj. koncentratów lub przecierów, które poddawane są dalszym procesom, polegającym głównie na dodaniu wody oraz substancji aromatyzujących. Soki odtworzone, które spożywamy powinny charakteryzować się smakiem oraz świeżością - jak najbardziej zbliżoną do smakowitości soku świeżo wyciśniętego.

Soki bezpośrednie i odtworzone poddaje się utrwaleniu, czyli pasteryzacji, zabieg ten pozwala na uzyskanie trwałości nawet przez kilka miesięcy.  Z uwagi na procesy pasteryzacji wykorzystujące podwyższoną temperaturę, utrwalony sok podlega znacznym stratom witaminowym, przez co traci pożądaną wartość odżywczą nawet o 40%.

Świeży sok – najlepsze źródło witamin

Dobrej jakości soki powinny zostać wytworzone w 100% z wsadu owocowego/warzywnego bez dodatku cukru. Z owoców i/lub warzyw, które cechują się odpowiednią dojrzałością, świeżością oraz brakiem oznak zepsucia. Najbardziej cenione są świeżo wyciskane soki, od razu przeznaczone do spożycia, gdyż poprzez brak pasteryzacji charakteryzują się intensywnym smakiem oraz większą zawartością witamin.

Z tego względu zalecane jest spożywanie soków jednodniowych lub takich, które samodzielnie przygotujesz w domu. Istotny w przypadku świeżych soków jest ich czas spożycia, najkorzystniej jest spożyć sok od razu po zakupie lub sporządzeniu.

 Im świeższy sok tym więcej wartościowych składników odżywczych.

Prozdrowotne działanie soków:

•      Sok jabłkowy – zawiera znaczne ilości witaminy C, beta-karotenu, witamin z grupy B, ponadto charakteryzuję się dużą ilością pektyn, które usprawniają pracę przewodu pokarmowego. Ponadto odtruwa organizm, a razem z sokiem z ananasa i limonki wykazuję działanie relaksujące.
•   Sok marchwiowy – sok obfity w beta-karoten, dzięki któremu polepsza się koloryt skóry, dzięki zawartości błonnika reguluje perystaltykę jelit.
•  Sok z ananasa – zawiera witaminy z grupy B oraz beta-karoten. Szczególnie zalecany osobom przemęczonym, narażonym na infekcje.
•  Sok z grejpfruta – bogaty w przeciwutleniacze i błonnik. Skutecznie odtruwa organizm z toksyn. Szczególnie polecany osobom obciążonym chorobami układu krążenia. Pamiętaj! Aby uważać na ten sok przy stosowaniu leków.
•   Sok z pomarańczy, cytryny – charakteryzuję się dużą zawartością witaminy C, dzięki czemu wspomaga odporność, odtruwa organizm, działa antynowotworowo.
•    Sok z żurawiny – powszechnie stosowany w profilaktyce infekcji układu moczowego ze względu na wysoką zawartość witaminy C.
•    Soki warzywne – soki pomidorowe, z selerem naciowym, sok z buraka, sok z brokułu – bogate w foliany, wykazują działanie antynowotworowe, detoksykacyjnie, dodają energii, niwelują stres, mają działanie zapobiegające chorobom układu krążenia.

Owoce i warzywa obfitują w szereg związków czynnych mających prozdrowotne działanie na nasz organizm, z tego względu każdego dnia powinniśmy spożywać  3 porcje owoców – w tym 1 szklanka świeżego soku oraz 4 porcje warzyw. 

Pamiętajmy o tym każdego dnia dla własnego samopoczucia, urody oraz zdrowia.